Une petite envie de citron tome 2
Pour utiliser le lemon curd, recette ici, et pour satisfaire cette petite envie, j'ai essayé cette recette sympa tirée du livre "carrés gourmands" édition Marabout.
Bouchées coco lémon curd
Ingrédients
- 90 g de beurre coupé en petits dés
- 150 g de sucre
- 1 oeuf
- 35 g de farine avec poudre levante
- 110 g de farine
- 280 g de lemon curd (un pot)
pour la garniture
- 2 oeufs battus
- 75 g sucre
- 180 g noix de coco râpée
Il suffit de mélanger tout les ingrédients, les oeufs doivent être légèrement battus, avant de les incorporer avec le sucre et la noix de coco.
Préchauffer le four t 6 180°
Beurrer un plat à tarte rectangulaire
Fouetter le beurre, le sucre et l'oeuf au batteur jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux, incorporer toute la farine. Fariner vos mains et étaler ce mélange dans le moule. Mettre le moule 15 mns au congélateur, puis enfourner et laisser cuire 15 mns , le gâteau doit être légèrement doré. Laisser refroidir.
Etaler le lemon curd sur le gâteau refroidi puis recouvrer de la garniture. Enfourner et laisser cuire 35/40 minutes en baissant la température du four à mi-cuisson si la garniture dore trop. Laisser refroidir et découper des petits carrés d'environ 3 ou 4 cm.
Cette recette est bien sympathique, je n'ai pas été déçue, c'est parfumé et moelleux à souhait