Tarte "Pommes d'Amour" à la cannelle

Publié le par Edith

Les pommes sont de toute beauté en ce moment et s'il y en a une que j'affectionne particulièrement pour faire de bonnes tartes c'est bien la reinette grise du Vigan. Parfumée, légèrement acidulée et parfaite à la cuisson, c'est ma préférée. J'ai utilisé dans cette recette le sucre "Pommes d'Amour" acheté à Provins cet été mais vous pouvez le remplacer par du sucre roux sans aucun problème.

Tarte_Pommes_d_Amour

Ingrédients

  • 1 kg de pommes reinettes grises
  • 250 g mascarpone
  • 3 œufs
  • 1 abaisse de pâte feuilletée
  • 100 g de sucre parfumée (Pomme d'Amour clic) + 1 c à soupe
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe de Maïzena
  • 2 c à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four T7

Peler, épépiner et couper les pommes en gros quartiers que vous ferez caraméliser dans une poêle avec le beurre et la cuillère de sucre. Saupoudrer d'une cuillère à café de cannelle.
Dans un saladier fouetter le mascarpone avec les œufs, le sucre, 1 c à café de cannelle et 1 c à soupe de Maïzena.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Répartir les pommes sur la pâte. Verser la préparation au mascarpone sur les quartiers de pommes. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Deux minutes avant la fin de la cuisson saupoudre d'un peu de cassonade pour caraméliser le dessus de la tarte.

Nota

Comble de la gourmandise vous pouvez servir cette tarte nappée de crème fraîche ou d'un voluptueux caramel et la servir encore tiède.


Publié dans *Tartes sucrées

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palaisdeslys 15/11/2008 13:25

Elle est superbe cette tarte et moi j'adore les pommes, j'en mange tous les jours et sous toutes les formes possibles!

gourmande bleue 13/11/2008 21:17

Elle doit être délicieusement parfumée

chouya 11/11/2008 13:49

Oh la la une tarte sucrée au mascarpone, quel délice !

Clem 10/11/2008 21:21

J'aime beaucoup l'idée du masarpone dans cette tarte... J'ai du sucre au caramel je pense que si je fais cette jolie tarte ce sera celui que j'utiliserai ;-)

gredine 10/11/2008 19:13

pour moi, ce sera avec les options - les 2 tant qu'à faire ;o))