Tarte meringuée choco lémon curd noix
Les tartes meringuées ne sont pas difficiles à faire et ont un effet visuel maximum, celle ci ne déroge pas la règle mais a un petit côté original qui ravira vos papilles. Comme souvent j'avais dans le frigo un pot de lémon curd entamé et de la pâte brisée qui ne demandaient qu'à être utilisé. Quelques cerneaux de noix et voilà une idée qui fait son chemin pour un résultat final très agréable. Une idée à garder et je pense que j'essaierais avec une pâte sablée la prochaine fois car j'aime beaucoup la texture de cette pâte avec le chocolat.
Tarte meringuée choco lémon curd noix
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou sablée
- 1 pot de lémon curd environ 250 g
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- 125 g de cerneaux de noix
- 1 noix de beurre
pour la meringue
- 3 blanc d'oeufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four T 7 (210°)
Foncer un plat à tarte beurré avec la pâte, faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
Etaler le lémon curd sur la pâte, disposer les cerneaux de noix sur le curd.
Préparer la ganache, dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème et la noix de beurre, sur feu doux en remuant, ne pas faire bouillir. couper le feu et ajouter les jaunes d'oeufs tout en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse.
Verser la ganache sur la pâte garnie de lémon curd. Enfourner pour terminer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
La meringue. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, vitesse lente au départ, puis tout en augmentant la vitesse ajouter le sucre , battre jusqu'à la consistance voulue.
Etaler la meringue sur la tarte en faisant des pics avec une fourchette et glisser la tarte sous le grill du four quelques minutes pour que la meringue brunisse.
Déguster tiède c'est encore meilleur.
N'oubliez pas
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