Duo de desserts gourmands pêches abricots

Publié le par Edith

Encore une fois la nuit m'a apporté la solution, des fruits qui mûrissent trop vite dans mon panier et une idée venue comme par magie de mes élucubrations nocturnes d'insomniaque chronique. Alliance d'un gâteau crousti-moelleux à l'abricot et d'une mousse légère au pêches, cette assiette dessert  allie textures et saveurs de saison pour un duo qui peut se dissocier et qui terminera un repas léger avec bonheur.

Duo_gourmand_abricots_p_ches
Duo gourmand abricots pêches

Le gâteau aux abricots

Ingrédients

  • 250 g d'abricots mûrs
  • 200 g farine
  • 100 g beurre
  • 150 g sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 petite poignet de pignons
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • gros sucre

Préchauffer le four T 7 (210°)

Fouetter le sucre et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer les oeufs, la farine additionnée de la levure et le sucre vanillé tout en fouettant. Ajouter les pignons et les abricots coupés en morceaux, bien mélanger.
Beurrer un moule carré et verser la pâte dedans, lisser la surface et recouvrir de gros sucre. Enfourner pour environ 3/4 heure. Surveiller la cuisson à la pointe du couteau, le dessus du gâteau va former une croûte.

La mousse au pêches

Ingrédients

  • 3 ou 4 pêches
  • 80 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 1/2 sachet de gélatine express
  • 1/2 fève Tonka
  • 2 c à soupe de liqueur de verveine

Mixer finement les pêches pelées et dénoyautées avec le sucre, ajouter le mascarpone, la gélatine et la 1/2 fève Tonka râpée tout en mixant. Verser la liqueur dans le mélange, mixer et vérifier si c'est assez parfumé.
Réserver au frais une petite heure.

Pour le montage, disposer un morceau de gâteau dans chaque assiette, ajouter la crème entourée d'un filet de coulis de pêches, parsemer d'amandes mondées et décorer de fines tranches d'abricots, et voilà un dessert qui titillera vos papilles.

impr

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Publié dans *Desserts

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M
mmm, pêche et abricot, c'est mes parfums pour les yaourts!!! mais; en gateaux ça doit etre encore mieux!!!
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D
C'est une superbe assiette qui me plait, hummm !!!!Bisous, Doria
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L
ça me fait trop envie!!!
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A
Tout a l'air si bon...mmmh je fonds!
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$
Je prendrais le tout, l'assiette me fait trop de l'oeil!
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