Cassolettes de gambas

Publié le par Edith

Vous savez combien je suis addict aux gambas et quand j'ai vu chez mon poissonnier ces superbes crevettes fraîches j'ai craqué. Une envie d'utiliser mes nouveaux petits tians de toute les couleurs et des petits légumes tout frais dans mon panier, j'ai cherché le moyen de concilier cet ensemble de produits en me faisant plaisir. En ce moment il fait très chaud chez moi, un temps pénible, lourd, orageux, fatiguant, on a envie de choses parfumées, épicées et croquantes pas de plats lourds et compliqués.

Cassolette_de_gambas_aux_l_gumes_croquants
Cassolettes de gambas aux légumes croquants

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

  • 10/12 gambas fraîches
  • 2 aubergines moyennes
  • 3 courgettes petites
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • sel de céleri
  • piment d'espelette
  • basilic
  • vinaigre au safran
  • huile d'olive
  • une giclée d'huile de sésame
  • sel, poivre 5 baies

Laver et couper en petits dés les aubergines et les courgettes, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et versez y les légumes. Faire revenir les légumes et ajouter l'oignon coupé en petits morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire doucement mais pas trop, les légumes doivent être croquants. En fin de cuisson ajouter un peu de sel de céleri et de basilic ciselé, réserver au chaud.
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les gambas, déglacer avec le vinaigre au safran et le jus d'un 1/2 citron, saler, poivrer au 5 baies, ajouter une giclée d'huile de sésame  et une pincée de piment, bien remuer pour en imprégner les crevettes.
Remplir chaque cassolette des petits légumes, disposer 3 ou 4 gambas dessus et décorer d'une rondelle de citron. Servir chaud.

Un vrai bonheur en bouche, le croquant des petits légumes parfumés subtilement au sel de céleri, l'explosion des gambas épicées et ce petit goût de noisette de l'huile de sésame, je ne regrette pas du tout d'avoir mélangé ces saveurs. En plus c'est tout mimi dans ces petits tians colorés, une réussite !!


impr

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*manue 19/06/2007 18:43

hummmmmmmmmmcomme ça a l'air bon et estival!

...Hélène... 19/06/2007 10:17

très sympa... ah les gambas comme j'adore ça!!!

mamina 18/06/2007 20:46

J'aime ça et ce soir, justement, nous avons mangé des gambas.

izou 18/06/2007 18:27

Tout ce que j'aime!!!!

Minouchkah 18/06/2007 14:00

J'en salive, j'adore ce genre de plats.