Autour du chou-fleur

Publié le par Edith

Le chou-fleur fait son apparition sur nos marchés, il est tendre et surtout n'a pas encore un goût trop fort il faut en profiter. Je vous propose de faire un petit voyage autour du chou-fleur et on commence par une petite mise en bouche douce et crémeuse. Selon vos envies et votre appétit vous servirez ce velouté en amuse bouche dans des petites verrines pour un apéritif ou en entrée dans un bol à soupe, moi j'ai choisi de le servir en amuse bouche dans des minis soupières de la taille d'une verrine.

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Ingrédients

  • 1 chou-fleur jeune et tendre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1.2 litre de lait
  • 1 bouillon cube
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 60 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Cuisson du chou-fleur

Détacher les bouquets et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.

Préparation

Mixer dans un blender environ 1/3 des bouquets du chou-fleur cuit  avec le lait, la crème, le cube de bouillon émietté, saler et poivrer, ajouter la pincée de piment. Ajouter tout en mixant le gruyère râpé, vérifier la consistance du velouté et rajouter un peu de lait si utile. Chauffer à feu doux et remplir des petits récipients type verrines ou petits ramequins, donner un tour de moulin sur le dessus décorer d'un petit morceaux de chou-fleur et servir aussitôt.

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Aurélie 29/01/2009 21:35

Et voilà petit mari est en train de préparer la soupette pour la troisième fois au moins; merci!

Edith 30/01/2009 16:54


Et bien je suis contente de voir que même l'homme aime cette soupette
Bises


Vanille 23/10/2008 10:21

Un velouté tout crémeux comme je les aime avec un peu de Comté pour moi. Tes mini soupières sont ravissantes.

floso 22/10/2008 09:20

Voici une recette bien alléchante... surtout en cette saison.L'idée de présenter ce velouté en verrines est très astucieuse... ça change !

Doria 20/10/2008 08:52

Un velouté bien onctueux avec la crème. J'aim beaucoup le chou-fleur et doit être bien réhaussé avec le piment.Bonne journée, Doria [Salut]

Jeannice 20/10/2008 00:15

une recette bien intérréssente [Bravo]j'adore le choux fleur =D