Et pourquoi je ne ramènerai pas ma fraise ?

Publié le par Edith

Ram_ne_ta_fraise


Le Site  internet 750g.com a lancé un concours sur le thème de la fraise et il faut dire que c'est assez sympathique comme idée. Des recettes à base de fraises il y en a des tonnes et celles déjà publiées sont superbes. Comme dirait Pierre de Coubertin, l'important c'est de participer, mais bon on ne sait jamais. Voici ma contribution avec une petite recette bien dans l'air du temps vu les températures élevées que nous avons en ce moment sur ma belle Provence.

Sorbet_fraises

Sorbet fraises et son coulis pêche-fraise parfumé à la menthe et à la verveine

Ingrédients pour le sorbet

  • 500 g de fraises
  • 50 g de sucre
  • 100 g d'eau
  • 1 blanc d'oeuf
  • jus d'1/2 citron

Ingrédients pour le coulis

  • 250 g de fraises
  • 3 pêches blanches
  • sucre semoule
  • menthe fraîche
  • verveine citronnée fraîche
  • jus d'1/2 citron
  • quelques amandes effilées
  • quelques fraises coupées en lanières

Préparer le sorbet.

Mixer les fraises coupées en morceaux, ajouter le jus de citron. Faire un sirop léger avec le sucre et l'eau : mettre dans une casserole, porter à ébullition quelques minutes et laisser refroidir.
Battre le blanc d'oeuf en neige assez ferme, l'ajouter aux fraises mixées, délicatement. Verser le sirop refroidi dans le mélange fraises/blanc en neige.
Mettre la sorbetière en marche et verser l'appareil dedans. Laisser turbiner environ 50 mns jusqu'à ce que le sorbet soit pris.
Placer au congélateur le temps de préparer le coulis.

Préparer le coulis.

Mixer les fraises et les pêches, sucrer à votre goût, ajouter le 1/2 jus de citron, ciseler dans le coulis quelques feuilles de verveine et de menthe ( environ 5 ou 6 de chaque). Mixer à nouveau pour bien mélanger.Réserver au frais.

Montage des coupes

Dans les coupes, que vous aurez pris soin de mettre au réfrigérateur un peu avant, verser un lit de coulis, disposer sur le dessus 2 boules de sorbet. Décorer de quelques amandes effilées, de lanières de fraises et d'un soupçon de menthe ciselée. Servir aussitôt.

Sorbet_fraise_d_tail

Un dessert d'été qui a l'avantage de ne pas être trop calorique. L'association verveine citronnée/menthe parfume beaucoup le coulis. Le petit côté craquant des amandes donne un  petit plus sympathique.  Le mélange des deux fruits apporte une saveur et une texture originale et que dire du sorbet sinon que c'est un bonheur de légéreté.

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Publié dans *Glaces

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et bien si je peux me permettre tu as bien fait de ramener ta fraise !A bientot
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G
Tout à fait ce qui me régalerait par cette chaleur lourde. Bravo
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C
Très jolie coupe pleine de fraîcheur... Je retiens cette belle idée!
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M
tu as bien fait de la ramener!
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M
ta participation est vraiment géniale comment rivaliser après ça ?!
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