A vos casseroles #10 et clin d'oeil à Claire

Publié le par Edith

 

A_vos_casseroles

Dorian a choisit pour thème de la nouvelle édition  #10 du jeu A vos casseroles miel et fruits exotiques, voici ma participation avec  ma première réalisation de dessert avec de l'agar agar pour faire un petit clin d'oeil à notre célèbre Claire.

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Panna cotta des îles et son coulis de fruits exotiques au miel


Ingrédients

Pour la panna cotta

  • 20 cl crème fraîche semi-épaisse
  • 25 cl jus de fruits exotiques
  • 2 cuillères à soupe miel d'acacia
  • 1/2 cuillère à café de cannelle poudre
  • 4 g d' agar agar

Pour le coulis

  • 400/500 g de mélange de fruits exotiques frais ou surgelés ( ananas, kiwi, mangue, melon etc...)
  • miel d'acacia pour sucrer

La veille préparer la panna cotta
Dans une casserole faire chauffer en fouettant, à feu vif, la crème, le jus de fruit, le miel, l'agar agar et la cannelle en évitant de faire bouillir. Verser le mélange dans des moules en silicone, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour même
Préparer le coulis en mixant les fruits avec le miel.

Montage des assiettes
Démouler les pannas cottas, disposez les dans les assiettes, entourez du coulis, décorez avec des motifs de pain d'épice découpés à l'emporte pièce et un peu de noix de coco râpée ou des morceaux de kiwi.

Panna_cotta_des__les

C'est un dessert facile, très frais et plein de saveur.J'ai utilisé des petits moules mais on peut aussi le faire dans des verrines, ou utiliser des moules plus grands, ou un moule à charlotte pour un plus gros dessert, cela sera très joli entouré du coulis et décoré de tranches de kiwi.

J'avoue avoir été surprise de la facilité d'utilisation de l'agar agar. Me voici convaincue et je pense ne plus utiliser de gélatine avec laquelle je n'ai pas beaucoup d'affinité. Essayer c'est l'adopter, merci Claire.

 

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lory 16/05/2007 07:27

Très joli dessert!

jihène 26/04/2007 15:29

hummm terriblement gourmande cette recette!!! merci

Marie-Laure 05/04/2007 15:56

Merci Edith, très jolie recette !

Dorian 28/03/2007 01:08

Je viens de recevoir le livre de Claire et je tremblais à l'idée d'attaquer l'agar-agar et ton expérience me rassure un peu... du coup je te pique toutes tes bonnes idées au passage pour les essayer !

Marie Cuisine 25/03/2007 22:18

Une magnifique assiette !L'Agar agar ? Va falloir que je me mette en quête pour en trouver et tester... Bisous, Marie