Index

Publié le par Edith

 

Index des recettes

 

APERO

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Amuse bouche courge truite fumée

Cakes apéro rouge et vert

Cake safranné olives jambon

Cigarettes fourrées tapenade et mousse d'asperges

Cookies apéro pistaches salées noisettes

Gaspacho tomates avocat

Gougères au Thermomix

Lunettes salées fourrées

Moules sauce tomate épicée

Olives noires "fachouiro"

Olives vertes en saumure

Olives vertes cassées

Pain surprise

Tapenade

Tellines apéro

Tuiles salées au parmesan

Velouté glacé d'avocat chantilly au curry

Verrine mousse de courgette tapenade

Verrines apéro mousse de courgettes à la "vache qui rit" au bleu

Verrines aux légumes du sud

Verrines aux haricots verts

D'autres verrines salées ici (clic)

 

VIANDES

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Agneau

Agneau Presto, salade vitaminée

Agneau Presto, Saint Valentin, Noisettes d'agneau sauce foie gras sur lit d'artichaut

Agneau Presto,Côtes d'agneau sauce au vin épicée échalotes confites au miel

Agneau Presto, le burger à la provencale

Gigot d'agneau au citron confit et ses légumes glacés

Gigot d'agneau au deux purées

Gigot Pascal en croûte d'herbes

Boeuf

Boeuf à la Guiness revisité, Saint Patrick 2009

Boeuf oriental sauce coriandre chili et vermicelles de riz

Boeuf orange anis

Boeuf sucré salé au trompettes de la mort

Pot au feu à ma façon

Rosbif en croûte

Tounedos foie gras sauce chocolat et pistaches

Tournedos en croûte foie gras cèpes

Tournedos Rossini 

Canard

Canard olives, thym

Filets de canard au chutney de prunes

Filets de canard au miel, courge bidao coriandre gingembre

Magrets de canard

Magrets au poires rôties au balsamique sauce Roquefort

Rôti de magrets de canard au foie gras

Porc

Noix de filet mignon et son trio de légumes glacés

Potée jarret saucisse

Filet mignon de porc sauce crème romarin

Rouelle pommes de terre

Volaille

Pintade au lentilles

Pintade au choux en deux cuissons

Poulet aux girolles

Poulet citron sur lit de pommes de terre

Poulet au curry rouge
Poulet gingembre coco

Poulet mariné oriental

Veau

Jarret de veau au citron confit

Sauté de veau au petits pois frais

Veau sauce au bleu flans au chou fleur

Sauté de veau girolles carottes jus d'agrumes

Osso bucco

 

Gibier

Rôti de biche mariné et ses légumes

Terrines

Terrine boeuf porc

Terrine au trois viandes

Terrine foies et veau aux abricots

Abats

Coeur de veau au vinaigre

Tripes vin blanc tomates

 

POISSONS ET COQUILLAGES

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Les Noix de St Jacques

Brochettes de Noix de St Jacques

Brochettes de St Jacquesmarinées à la  réglisse

Cassolette NSJ et joues de morue

Feuilletés St Jacques asperges

Marmite de poisson à ma façon

Mousse de Noix de St Jacques citron vert orange sauce corail

Noix de St jacques au beurre d'estragon

Noix de St Jacques en cage, asperges sur tuile croustillante

Noix de St Jacques sur compotée d'aubergines

Noix de St Jacques aux morilles sauce foie gras

Noix de St Jacques sauce exotique

Noix de St jacques sur lit de légumes épicés( Têt)

Noix de St Jacques sur lit d'oignons doux de St André

St Jacques, gambas, rougets

St jacques grillées au velouté d'avocat

St Jacques aux deux purées sucré salé #4

La langouste

Queues de langoustes compotée de fenouil

La lotte

Bourride de baudroie

Foies de lotte en bocaux stérilisés

Foie de lotte caramel de Xérès sur sa rosace de légumes (Défi Xérès 2009)

Joues de lotte sauce moutarde crèmeuse

Lotte façon pot au feu

Lotte et endives au curry et raisins secs

Lotte au jus d'orange et lait de coco

Le loup

Loup au fenouil et au pastis

Loup et aubergines confites au four

Les gambas

Assiette gambas St Jacques sauce safran

Assiette mer

 

Brochettes moules gambas sauce épicée

Cassolette de gambas aux légumes croquants

Cassolette gambas NSJ aux pâtes fraîches

Gambas au confit d'oignon en portefeuille

Le saumon

Dés de saumon et gnocchi sauce acidulée

Tartare de saumon frais au citron confit

Saumon au court bouillon et asperges

Saumon en papillote

Saumon et asperges sauce marine

La raie

Ailes de raie sauce câpres

Raie beurre câpres 2015

Les supions

Supions sauce épicée aux trois riz

Supions tomates séchées olives câpres

Le thon

Brochettes de thon rouge mariné

Thon mi-cuit écrasé de patates douces et courge muscade

Thon rouge au vinaigre

Les moules

Cocottes de moules aux dés de courgette

Moules sauce poulette

La morue

Morue à la tomate

 

Sauces

 

Sauce pesto câpres fromage frais

 

 

LEGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS

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Bocaux de cèpes Blog appétit #12

Barigoule d'artichauts aux saveurs de la mer

Brochettes sucrées salées courgettes abricots

Choux vert ou blanc braisé

Chutney de tomates cerises

Citrons confits au sel

Confit d'oignons doux à la coriandre

Cornichons au vinaigre

Côtes de blettes sauce tomate

Courge vietnamienne citronnelle coriandre au wok

Courgettes sauce mordorée à la menthe

Crumble noisette au légumes d'été

Gratin d'aubergines

Gratins de cèpes

Gratin de chou-fleur

Gratin pommes de terre poireaux champignons

Gratin de ratatouille et pommes de terres

Lasagnes aux aubergines et olives noires

La saison des petits farcis, le final

Les farcis de ma maman

Muffins de courgettes au curry

Petits flans courgettes sésame

Petits flans au choux fleur

Petit gratin de jeunes pousses d'épinards

Petits oignons aux vinaigres parfumés

Pois gourmands

Trilogie de petits légumes nouveaux en verrine

Terrine de butternut au jambon fourrée au pesto

 

TARTES ET CAKES SALES

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Cake, flan courgettes

Feuilletés St Jacques asperges

Quiche Lorraine

Quichouille aux légumes

Quiche à la choucroute

Tarte aubergines confit d'oignons et pignons grillés

Tarte courgettes vieux fromage

Tarte figues, jambon de Bayonne, fromage de brebis piment d'Espelette

Tarte ratatouille

Tarte Ricotta saumon fumé

Tarte rustique tomates thon mozzarella

Tarte courge lardons et crème

Tarte salée d'automne,courge patates douces

Tarte soufflée courgettes

Tarte truite fumée tomates cerises

Tourte poulet pommes de terre

Tourte feuilletée aux poireaux

 

SALADES ET ENTREES FROIDES

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Assiette aux deux magrets

Assiette asperges crus gambas

Assiette aux deux saumons

Assiette chaud froid asperges St jacques

Aspic de saumon

Caviar et tuiles salées au parmesan

Cheesecake salé au pesto d'herbes

Roulés courgettes oignon pomme carthagène au safran

Couronne d'asperges mousse d'avocats au thon et épices douces

Duo de mousses courgettes tomates

Entrée de Pâques

Flan de légumes

Foie gras à la mangue

Foie gras facile au Banyuls

Foie gras en terrine au cognac

Gaspacho de roquette

Gaspacho de tomates roses

Lassi au radis et coriandre

Salade courgettes carottes râpées gingembre (régime)

Salade lentilles et tomates

Salade aux petits lègumes nouveaux

Salade colorée en bocal

salade de mâches

Salade fraîcheur de la mer au thon frais

Terrine de poulet en gelée au citron

Verrines mousse d'asperges sur tapenade rouge

Verrines mousse de courgettes

Verrines saumon vodka

Verrines tomate rillettes

D'autre verrines salées ici (clic)

 

SAUCES

aîoli et tapenade

 

DESSERTS

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GLACES

glaces

Café liégeois, le vrai

Glace abricots

Glace abricots mascarpone éclats d'abricots moelleux

Glace caramel à la fleur de sel

Glace chocolat blanc pépites de chocolat noir

Glace chocolat au lait noix de pécan

Glace fraises en coupe pétillante

Glace pour les hommes, pignons rhum

Glace vanille et fraises façon melba

Sorbet fraises

Sorbet mangue cannelle

 

TARTES SUCREES

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Recette de base : La pâte sucrée

 

Cheesecake au pain d'épice et chocolat marbré

Tarte abricots amande

Tarte automnale prunes raisin noisette

Tarte au citron

Tarte au citron meringuée

Tarte croustillante citron pistaches

Tarte figues pommes

Tarte aux fraises à la crème de Calisson

Tarte aux fraises ganache blanche

Tarte aux fraises ganache épicée au chocolat blanc

Tarte aux mûres crème d'amande

Tarte "Pommes d'Amour" à la cannelle

Tarte aux poires sur fond de frangipane

Tarte aux poires caramélisées ganache noire à la fève de Tonka

Tarte exotique Ricotta et fruits déshydratés

Tarte raisin fenouil

Tarte rhubarbe

Tarte au sucre

Tarte choco lémon curd noix

Tarte chocolat façon mendiant

Tarte chocolat au lait Nutella et noix de pécan

Tarte chocolat,poires, Daims,crème saveur Tonka

Tarte flan à la confiture de lait (dulche de leche)

Tarte fromage blanc chocolat

Tarte citron petits Lu

Tarte mangue noix de coco

Tarte mascarpone café et raisns blonds

Tarte pommes framboise façon amandine

Tarte pommes pralines roses sirop d'érable

Tarte aux pommes

Tatin abricots

 

BISCUITS ET DOUCEURS

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BRIOCHES ET GATEAUX

Briochettes

Beignets au four

Brioche nature ou chocolat

Brioche amandes pralines

Briochettes cranberries

Brioche façon kouglof

Brioche des Rois

Cakes de campagnes le salé (tomates olives Muscat)

Cakes de campagne le sucré (abricots miel liqueur de verveine)

Cake aux agrumes confits

Cake mascarpone citron

Cake au citron

Cake farine de châtaigne fraises séchées

Cake marbré chocolat

Cake noisettes cranberries amande

Cake kumquat mangue

Cake très épicé au poires

Cake énergie banane pomme

Gâteau caramélia pistaches

Cake écorces orange confites, gingembre frais, farine complète

Gâteau5.4.3.2.1 aux pommes

Gâteau mouillé abricots huile d'olive et sirop de verveine

Gâteau figues amandes au Banyuls et huile d'olive

Gâteau moelleux framboises

Gâteau au framboises

Gâteau orange noix 4 épices

Cake au fruits des bois

Gâteau des Rois 2008/1

Gâteau des Rois 2008/2

Gâteau et galette des Rois 2009

Galette des rois 2010 frangipane chocolat blanc épicé

Gâteau des Rois 2013

Gâteau des Rois 2015

Galette Rois 2015 vidéo

Briochettes

Cake abricots lavande

Cake très chocolat aux pralines et éclats de Daims

Cake crousti fondant au Daims et amandes grillées

Cake aux raisins frais,amandes et pépites de chocolat

Financiers

Fondant chocolat lait chocolat caramel

Gâteau Basque

Gâteau orange noix de coco et citrons confits

Gâteau de goûter,dessus strié de coulis

Gâteau chocolat blanc, fraises séchées, pistaches

Gâteau chocolat au lait,cranberries,pécan

Gâteau choco blancs d'oeufs

Gâteau chocolat noisette au blancs d'oeufs

Gâteau au jus d'agrumes et gelée de coings

Gâteau tout léger à l'orange sans beurre

Gâteau léger sans beurre

Gâteau moelleux framboises, pistaches, chocolat blanc et amande

Gâteau de riz

Gâteau recyclage blancs d'oeufs chocolats de Noël

Gaufres simplicimes

Pain d'épices secret de famille

petits cakes épicés aux Daims

Muffins Capuccino

Muffins chocolat café

Muffins chocolat framboises

Muffins aux caramels

Muffins de Marie fraises et cerises noires

Petits gâteaux cerises façon clafoutis

Petits cakes citron aux agrumes confits

 

PAINS

Pain cocotte aux graines

 

SOUPES ET ENTREES CHAUDES

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Asperges en robe croustillante

Roulés courgettes oignon pomme carthagène au safran

Crème brûlée foie gras olives

Crêpes complètes au sarrasin

Gratin de pâtes au jambon fumé

Feuilletés chèvre jambon

Millefeuille croustillant giroles asperges

nems au chutney de mangue

Petits flans courge petits suisses confit d'oignon

soupe de mâches

Soupe de légumes à l'ancienne

Soupe de pois cassés

Velouté crémeux de choux fleur

Soupe de courge muscade

Velouté d'asperges sabayon citron curry

Velouté de courgettes

Velouté sublime de courge à l'orange

Velouté de courge au foie gras

Velouté de courge au munster

Velouté orange à la patate douce

Velouté vert poireaux céleri cèpes

 

 

 

 

 

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