Velouté de courge oui mais de luxe

Publié le 15 décembre 2008 par Edith

Donner un air de fête à une simple soupe et la servir en entrée ou en amuse bouche pour un repas de fête c'est possible et l'avantage en cette période de crise c'est que cela ne revient vraiment pas cher du tout. De la courge, de la crème, du lait et un bloc de foie gras que l'on trouve facilement en promo, j'en ai vu à 4 euros les 180 g et je l'ai testé pour vous. Résultat une entrée qui en jette, qui a du goût et pour 8 personnes au moins qui dit mieux !!!!

Ingrédients

700 g environ de courge muscade
4 carottes moyennes
1 cube Or
10 cl de crème
300/500 ml de lait
180 g de foie gras en bloc
quelques spéculos émiettés ou du pain d'épice émietté
1 blanc d'oeuf
sel, poivre

Peler et couper la courge et les carottes en morceaux, faire cuire dans une casserole avec le cube Or et environ 1 demi litre d'eau, la courge doit être recouverte d'eau mais pas noyée.
Mixer la courge avec le lait, la crème et 100 g de foie gras coupé en petits dés, assaisonner à votre goût.
Broyer les biscuits ou le pain d'épice, les mettre dans une assiette creuse.
Mettre le blanc d'oeuf dans une autre assiette creuse, passer le bord de vos verres dans le blanc d'oeuf puis dans les miettes de biscuit, prenez soin de prendre vos plus beaux verres mais résistants à la chaleur. Remplir de velouté, disposer le reste de foie gras coupé en petites lanières, décorer de quelques miettes de biscuits et servir pas trop chaud.