Velouté de courge oui mais de luxe

Publié le par Edith

Donner un air de fête à une simple soupe et la servir en entrée ou en amuse bouche pour un repas de fête c'est possible et l'avantage en cette période de crise c'est que cela ne revient vraiment pas cher du tout. De la courge, de la crème, du lait et un bloc de foie gras que l'on trouve facilement en promo, j'en ai vu à 4 euros les 180 g et je l'ai testé pour vous. Résultat une entrée qui en jette, qui a du goût et pour 8 personnes au moins qui dit mieux !!!!

Ingrédients
  • 700 g environ de courge muscade
  • 4 carottes moyennes
  • 1 cube Or
  • 10 cl de crème
  • 300/500 ml de lait
  • 180 g de foie gras en bloc
  • quelques spéculos émiettés ou du pain d'épice émietté
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel, poivre
Peler et couper la courge et les carottes en morceaux, faire cuire dans une casserole avec le cube Or et environ 1 demi litre d'eau, la courge doit être recouverte d'eau mais pas noyée.
Mixer la courge avec le lait, la crème et 100 g de foie gras coupé en petits dés, assaisonner à votre goût.
Broyer les biscuits ou le pain d'épice, les mettre dans une assiette creuse.
Mettre le blanc d'oeuf dans une autre assiette creuse, passer le bord de vos verres dans le blanc d'oeuf puis dans les miettes de biscuit, prenez soin de prendre vos plus beaux verres mais résistants à la chaleur. Remplir de velouté, disposer le reste de foie gras coupé en petites lanières, décorer de quelques miettes de biscuits et servir pas trop chaud.

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Hele Helde 17/12/2008 20:40

Je note la recette: ce doit être fameux!
Merci!

La cuisine de Céline 16/12/2008 18:21

oh la la, je fonds littéralkement devant cette recette, enfin surtout devant la photo lol
miam

rene 16/12/2008 10:21

Nous vous présentons nos meilleurs vœux pour 2009 que la blogosphere vous donne de la joie, longue vie a vos blog
Qing et rene
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com

LA DECO DE BEA 15/12/2008 20:50

Très joliment présentée en plus et jolie couleur !!
Biz
Béa

veropapilles 15/12/2008 20:49

Humm, une belle entrée qui doit être toute en douceur...