Gâteau mouillé aux abricots, huile d'olive et sirop de verveine

Publié le par Edith

La saison des abricots bât son plein, ce fruit gorgé de soleil on l'aime tous, en confiture c'est un de mes préférés, mais il se prête aussi aux réalisations sucrés salés avec bonheur. Ma productrice locale samedi sur le marché avait apporté les derniers kilos de son exploitation, déjà !!! Cela va trop vite, déjà les poires font leur apparition, bientôt vont arriver les raisins, signe que l'été va laisser place au bel automne. Alors vite encore une recette avec ces abricots très parfumés, juteux et charnus qui mûrissent trop vite et dont le reste a fini en soleil pour l'hiver dans une confiture qui fera le bonheur de mes petits matins d'hiver. Un gâteau léger, parfumé, moelleux et croustillant qui a eu beaucoup de succès.
Gâteau mouillé aux abricots, à l'huile d'olive et sirop de verveine

ingrédients
  • 150 g farine
  • 50 g poudre d'amandes
  • 150 g sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 15 cl d'huile d'olive parfumée
  • 15 à 20 abricots
  • 2 c à soupe crème fraîche
  • 1 sachet levure
  • beurre pour le moule
  • cassonade
Sirop de verveine
  • 40 ml d'eau
  • 60 g sucre semoule
  • 50 ml liqueur de verveine maison
  • 10 feuilles de verveine fraîche
Préchauffer le four T 7 (210°)
Battre les oeufs au fouet avec l'huile d'olive et le sucre, ajouter le mélange farine/poudre d'amande/levure en pluie en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Beurrer un moule à manqué de 26 cm.
Dénoyauter les abricots en les couper en deux.
Verser la pâte dans le moule beurré,répartir les moitiés d'abricots sur la pâte face bombée dessus, saupoudre d'un peu de cassonade et enfourner pour 40/45 minutes le temps que le gâteau soit doré et cuit. Vérifier la cuisson comme toujours à la pointe du couteau. Laisser dans le moule à la sortie du four.

Préparer le sirop de verveine
Dans une petite casserole mettre le sucre, l'eau et la liqueur de verveine, amener à ébullition sans remuer puis une fois que le sucre est presque dissous ajouter les feuilles de verveine fraîches et remuer. Laisser cuire à petit bouillon jusqu'à ce que le sirop colore un peu.  Laisser tiédir. Sortir les feuilles de verveine du sirop et les égoutter sur un papier elles serviront pour la déco.
Quand le sirop est tiède le répartir sur le gâteau.
Laisser refroidir avant de servir en tranches décorées d'un quartier d'abricot, des feuilles de verveine cristallisée et d'un nuage de sucre glace.

Bon dimanche ensoleillé à tous !!!!

Publié dans *Gâteaux et brioches

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petiteschosesentrenous.over-blog.com 16/09/2010 12:13


Pas quoi remplaceriez vous le sirop de verveine quand on n'a pas de gentille soeur pour vous la fournir ?


Edith 16/09/2010 16:39



Par un simple sirop ou un sirop parfumé menthe fraîche ou autre, à bientôt



christelle 21/07/2009 13:44

Que de saveurs ensoleillées dans un gâteau ! Il est superbe, belle trouvaille !

didoumiam 20/07/2009 08:59

il doit être superbement bon ce gâteau, en plus il n'est pas du tout sec j'aime beaucoup

Isabelle 20/07/2009 08:45

Cette superbe part de gâteau me donne l'eau à la bouche !!!!

sandra 20/07/2009 08:33

magnifique surprenant en saveurs!