Gaspacho roquette, pignons et billes de mozzarella

Publié le par Edith

Un petit gaspacho parfumé pour finir l'été en beauté et en couleur ça vous tente ? Voilà une recette que l'on peut faire facilement été comme hiver en adaptant le réchauffage en potage.  Pour celles qui possèdent un blender chauffant,  je pense que l'on doit pouvoir l'utiliser, à vous de tester et de me le dire. De vous à moi le blender chauffant me tente bien, vais je me laisser tenter pour les soupes et les compotes de l'hiver ?

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Gaspacho roquette pignons mozzarella

 

Pour 4 personnes

 

  • 300g roquette
  • 125 g minibilles mozzarella
  • 3 c à soupe pignons de pin
  • 1 gousse ail
  • 10 cl crème liquide
  • 1 tranche de pain
  • 1 bouillon de volaille
  • 20 cl eau
  • 1 c à soupe vinaigre balsamique
  • 5 cl huile d'olive
  • sel, poivre

Diluer le bouillon cube dans l'eau chaude.

Egoutter la mozzarella.

Laver et egoutter la roquette

Eplucher l'ail.

Mixer ensemble dans un robot mixeur le pain coupé en morceaux, l'ail, la crème, le bouillon, le vinaigre, l'huile et la roquette (en deux fois). Saler et poivrer.

Tranvaser dans un blender et continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange soit fin et velouté, c'est plus agréable en bouche. Vérifier l'assaisonnement et mettre au froid 2 heures minimum.

Faire griller à sec les pignons dans une poêle.

Verser le gaspacho dans des assiettes ou des bols, répartissez pignons et billes de mozzarella sur le gaspacho et servez.

 

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anti snoring 07/05/2014 14:30

J'aime les noix de pin! J'aimerais essayer cette recette ce soir, quand j'arrive à la maison. Je cherchais quelque chose d'unique à préparer pour ce soir, sans succès, jusqu'à ce que je suis tombé sur votre blog! Gardez publiant ces excellents plats pour le bénéfice de tout le monde!

nat@cha 08/09/2012 09:15

la puissance de la roquette en gaspacho, ça doit le faire, miam !

Clémence 07/09/2012 12:59

simple et rapide : je trouve l'idée extra !