Mousse de mangue soupe de chocolat en verrine

Publié le par Edith

Un dimanche placé sous le signe du retour de la neige et du froid, une verrine exotique pour fêter toutes les grands mères que j'embrasse affectueusement, voilà le programme de cette journée de dimanche. Peu de recettes en ce moment sur le blog et je m'en excuse auprès de mes fidèles mais une certaine lassitude s'est installée après plus de trois ans, non que je ne cuisine pas, plutôt que mes envies sont tournées vers d'autres horizons. Avec le retour des beaux jours très bientôt, comme nous l'espérons tous, l'envie de vous faire partager ma cuisine reviendra. Je vous souhaite une belle et douce journée, une pensée affectueuse à toutes les mamies.

Mousse-de-mangue-soupe-de-chocolat-en-verrine.jpgMousse de mangue soupe de chocolat

Ingrédients pour environ 8 à 10 verrines

La mousse de mangue
  • 2 mangues
  • 20 cl crème fraîche
  • 3 feuilles gélatine
  • 80 g sucre en poudre
  • 1 jus de citron
  • 2 c à soupe sirop de vanille Monin
La soupe de chocolat
  • 250 g chocolat très noir 70%
  • 30 cl crème fraîche
  • 5 cl lait
  • 2 c à soupe sirop de vanille
Décoration
  • brochettes composée de minis chamallows, petits biscuits coeurs, lamelles de mangue séchées
  • vermicelles dorés "collés" au blanc d'oeuf sur le pourtour du verre
  • noix du Brésil grossièrement concassées
La veille
Peler et couper les mangues en morceaux, les mixer en purée, ajouter le jus de citron et le sirop de vanille, mélanger.
Faire gonfler la gélatine dans un grand récipient d'eau froide.
Monter la crème en chantilly légère en ajoutant le sucre petit à petit.
Prélever 3 c à soupe de purée de mangue, faire légèrement chauffer pour y dissoudre la gélatine préalablement essorée, laisser refroidir.
Mélanger délicatement la chantilly et la purée de mangue en plusieurs étapes.
Décorer le bord des verrines en les trempant successivement dans le blanc d'oeuf puis dans les vermicelles dorés.
Verser la mousse de mangue dans les verrines au 2/3 de leur hauteur.
Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préparer la soupe de chocolat
Hacher le chocolat dans un saladier, faire bouillir la crème additionné du lait, sucre le lait avec le sirop de vanille.
Verser le mélange lait/crème sur le chocolat haché, attendre une ou deux minutes avant de remuer pour bien mélanger et obtenir une consistance crémeuse.
Laisser refroidir puis verser sur la mousse de mangue dans les verrines.
Mettre au frais.
Préparer de jolies brochettes en intercalant les ingrédients.
Juste avant de servir parsemer de brisures grossières de noix du Brésil, décorer des brochettes et servir.

Publié dans *Desserts

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payette6202 11/03/2010 12:41


J'ai pas encore mangé mon dessert mais je pense que je vais m'arrêter ici et te piquer une verrine!! Mangue et chocolat miam!!


chantal33 09/03/2010 10:40


Rhôôô mais c'est terriblement gourmand ce que tu nous proposes là!!!! je craque complétement!


Aurélie 08/03/2010 21:41


superbe la déco sur le tour de verre! jolie neige à Sénas que j'ai vue ce matin en visite boulot, ici à Pélissanne de la pluie...


Fantaisie 08/03/2010 16:32


un pur régal cette mousse !


Nuage de Lait 07/03/2010 14:16


Génial ce dessert, très gourmand
bon dimanche
bises
jojo