*Petits biscuits et douceurs

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Dimanche 1 novembre 2009

Mini tartelettes ou l'art de la récup

C'est dimanche, on s'amuse avec des petits restes sucrés car on n'a pas envie de se prendre la tête à passer la matinée devant les fourneaux, un poulet rôti sur un lit de pommes de terre est au four et embaume la maison, j'adore l'odeur du poulet grillé. Il y a plein de restes de pâtes sucrées ou parfumées dans le congélateur et tout un tas de fond de pots de confitures ou de caramels dans le frigo. Les enfants sont en vacances et vous ne savez pas quoi faire pour les occuper, allez on passe en cuisine juste un petit moment et on utilise tous ces petits restes en fabriquant pleins de minis tartelettes sucrées.

Tartelettes pâte sucrée et caramel au carambars

La pâte sucrée c'est ici clic
La sauce caramel, carambars c'est ici clic
La pâte pour les shortbreads c'est ici clic
La ganache c'est ici clic
Le lémon curd c'est ici clic
La confiture figue cannelle c'est ici clic

Et en fouillant vous trouverez pleins d'autres idées sur le blog. Faites parler votre imagination et laissez faire vous verrez qu'il est facile de redonner une seconde vie aux petits restes de pâtes ou de préparations sucrées. Une fois que tout est prêt et refroidi et bien on fait quoi ?

On croque dedans sans vergogne et on se régale !!!

Bon dimanche à tous !!!

Par Edith - Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
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Jeudi 29 octobre 2009

Carrés de chocolats aux fruits secs

Un moment de fatigue, un coup de blues, un chagrin d'amour ou tout simplement pour se faire plaisir nous adorons toutes et tous le chocolat. Certains aiment celui au lait, d'autres le chocolat blanc et d'autres dont je fais parti adorent le chocolat noir, alors voila une petite recette simplette et guillerette à préparer, et pour se donner bonne conscience dites vous qu'il y a plein de bonnes choses dedans et qu'il faut bien s'entraîner pour les fêtes toutes proches.

Ingrédients

300 g chocolat noir 70%
20 cl crème fraîche entière
1 c à café arôme vanille
80/90 g noisettes entières
80/90 g pistaches vertes non salées
60/70 g fraises séchées
60/70 g pralines roses concassées
feuille d'hostie ( chez le boulanger )
1 moule rectangulaire
film étirable

Préparer le moule en recouvrant le fond et les côtés de film étirable.
Découper 2 feuilles d'hostie aux dimensions du moule.
Tapisser le fond du moule avec une feuille d'hostie à dimension.

Préparer les fruits secs.
Hacher grossièrement les pistaches, les pralines et les noisettes au couteau. Couper les fraises séchées en deux ou trois en fonction de la taille avec un ciseau. Mélanger tous les fruits dans un bol.

Préparer la ganache.
Hacher le chocolat dans un cul de poule (ou utiliser des pistoles)
Faire bouillir la crème additionnée de l'arôme vanille dans une petite casserole. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 1 minute sans remuer puis fouetter pour bien lisser la ganache, ajouter une pincée de fleur de sel et une noix de beurre, fouetter pour dissoudre le sel et le beurre. Vous obtenez une ganache bien lisse et brillante.
Incorporer les fruits hachés dans la ganache en remuant pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte sur la feuille d'hostie et lisser la surface. Recouvrir de la seconde feuille d'hostie, appuyer très légèrement pour faire adhérer et unifier la surface. Mettre au froid jusqu'au lendemain pour que la ganache durcisse bien.
Démouler en tirant sur le film, c'est ainsi plus facile, déposer sur une planche rigide et découper en carrés ou en barres, à l'aide d'un couteau scie.

Ces carrés ne sont pas dur ce sont des chocolats mous que vous pourrez offrir mais attention conservation au frais et dégustation rapide conseillées.
Pour vous faciliter le découpage pensez à placer la plaque de chocolat un petit 1/4 d'heure avant au congélateur.

Par Edith - Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires
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Jeudi 22 octobre 2009

Minis cakes choco noisette crème de Calisson

Ciel une tablette de chocolat au lait qui arrive en date limite !!! Décidément j'ai bien fait de faire du tri dans mon placard à provisions aujourd'hui !!! C'est fou ce que l'on peut avoir comme trésors dans nos placards, moi je ne sais pas vous mais j'accumule tout un tas de choses au cas où, comme nos anciens qui avaient peur d'une pénurie ou d'une guerre, on ne sait jamais, si la famine faisait rage j'aurais au moins des provisions pour nourrir tout un régiment. Du coup il m'a bien fallu trouver une utilisation à ce chocolat, faut pas gâcher c'est pas bien. En fouillant un peu j'ai trouvé un fond de paquet d'amandes effilées et un autre de noisettes entières et c'est quoi ce bocal entamé de crème de Calisson, mais c'est pas possible il faut faire vite !!!!

Ingrédients pour 12 minis cakes ou muffins

200 g chocolat au lait de couverture
200 g farine
3 oeufs
60 g sucre en poudre
70 g beurre
1/2 pot de crème de Calisson (environ 125 g)
1/2 sachet de levure
50/60 g amandes effilées
36 noisettes entières

Préchauffer le four T 6(180°)

Battre les oeufs avec le sucre en un mélange mousseux.
Mélanger farine et levure.
Fondre le chocolat au bain marie y ajouter la crème de Calisson pour la fondre, bien mélanger puis arrêter le feu et ajouter le beurre en morceaux pour le faire fondre, lisser le mélange.
Ajouter le mélange farine/ levure dans les oeufs sucrés et mélanger au batteur.
Incorporer le mélange chocolaté dans l'appareil, fouetter pour obtenir une pâte homogène, ajouter une goutte de lait si utile. Ajouter les amandes effilées dans l'appareil et mélanger.
Verser la pâte dans les empreintes mini cakes en silicone (beurrer les moules si vous utilisez des moules en métal) jusqu'au 2/3 de leurs hauteurs, déposer 3 noisettes entières dans chaque empreinte, enfoncez les un peu dans la pâte. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson, laisser un peu refroidir puis démouler sur grille.

C'est l'heure du goûter, cela tombe très bien, avec un bon thé parfumé ou pour les enfants un verre de lait ou de jus de fruit, un bon en cas réconfortant.