*Gâteaux et brioches

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Mercredi 11 novembre 2009 3 11 /11 /2009 09:35

Gâteau 5.4.3.2.1 aux pommes

Ce mois de novembre et cette fin d'année commencent de façon bien triste pour moi mais la vie est ainsi faite. Le week-end dernier pour ne pas nous laisser abattre ma soeur et moi avons mis le nez dans la multitude de livres de cuisine que nous possédons à deux et sommes tombées sur un très vieux livre de recettes Tupperware qui doit bien avoir 30 ans et sûrement plus. En le feuilletant nous avons retrouvé cette recette du gâteau 5.4.3.2.1 qui a fait le bonheur de bien des ménagères et nous l'avons fait à quatre mains pour le dessert. Bien sûr c'est une vieille recette riche en calories mais facile demandant peu de matériel et au final curieuse et très goûteuse.

Ingrédients pour 1 moule de 22/24 cm

5 c à soupe bombées de farine
4 c à soupe de sucre
3 c à soupe de lait
2 c à soupe huile
1 oeuf
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure
1 pomme

Pour la crème de nappage

80 g de beurre fondu
100 g sucre
1 oeuf battu

Préchauffer le four T 5/6 (150/180°)

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Mouiller avec le lait et l'huile, ajouter l'oeuf et fouetter pour obtenir une pâte lisse. Verser cette pâte dans un moule à manqué largement beurré et fariné, il y a peu de pâte mais le gâteau gonfle beaucoup ne vous inquiétez pas.
Peler et couper la pomme en fines lamelles que vous disposerez sur la pâte en les faisant se chevaucher.
Enfourner le gâteau pour 25 minutes environ jusqu'à ce qu'il gonfle et commence à dorer.
Pendant ce temps préparer la crème de nappage.
Fondre le beurre avec le sucre, fouetter l'oeuf et l'ajouter dans le beurre sucré en fouettant, sortir le gâteau et le napper de cette crème, remettre au four pour environ 15 minutes, la crème beurré va caraméliser et imprégner le gâteau.
Sortir le gâteau du four, il doit être bien doré sur le dessus.
Placer une assiette sur le moule, la vapeur dégagée facilitera le démoulage du gâteau.
Pour démouler décoller le tour du gâteau à l'aide d'un couteau, le retourner sur un plat et le placer sur le plat de service.

Un gâteau étonnant, la pâte est légère, les lamelles de pomme caramélisées à souhait donnent un contraste très agréable à l'ensemble, à essayer si vous ne l'avez jamais fait.

Par Edith - Publié dans : *Gâteaux et brioches - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
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Vendredi 16 octobre 2009 5 16 /10 /2009 11:30

Gâteau au jus d'agrumes

Envie d'un gâteau pour le goûter ou le thé, essayez celui la !! Il est facile et tout moelleux fait avec ce que le placard contenait par une après midi froide et maussade, une de ces après midi ou on a envie de se réconforter à l'approche de l'hiver en se disant que les journées qui raccourcissent vont nous amener doucement vers la fin de l'année et ses agapes et que l'été c'était quand même plus agréable de se dorer au soleil en dégustant de bonnes grillades.

Ingrédients

250 g farine
150 g sucre
4 oeufs
3 petits suisses
2 c à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'un citron jaune
le jus d'un citron vert
le d'un demi pamplemousse rose
une giclée de gelée de coings

Préchauffer le four T 7 (210°)

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, les petits suisses et l'huile pour obtenir une crème lisse. Ajouter les jus d'agrumes et bien mélanger. Mélanger la farine et la levure, incorporer ce mélange au mélange précédent en fouettant.
Beurrer un moule à manqué de 25 cm y verser la pâte, verser en filet la gelée de coings sur la pâte en spirale et enfourner pour environ 35 à 40 minutes, le gâteau doit être bien doré.
Laisser un peu refroidir et démouler en retournant le gâteau, en cuisant la gelée de coings se dépose dans le fond du gâteau, quand vous le démoulez elle nappe le dessus du gâteau et le rend brillant vous n'avez plus qu'à le parsemer de gros sucre.
A déguster pour le thé ou le goûter.

Par Edith - Publié dans : *Gâteaux et brioches - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires
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Dimanche 27 septembre 2009 7 27 /09 /2009 14:01

Gâteau moelleux framboises, pistaches chocolat blanc et amande

Elle m'a prévenu samedi matin sur le marché ce sont mes dernières m'a t'elle dit, elle c'est ma marchande préférée de fruits et légumes et je me suis empressée de prendre les deux dernières barquettes. La saison des framboises se termine et comme vous j'adore ce fruit. La première barquette a été dégustée nature juste pour le bonheur du fruit frais avec une pointe de sucre. La deuxième barquette a trouvé une place de choix dans ce gâteau moelleux et gourmand combiné à ses amis de toujours le chocolat blanc et la pistache pour notre plus grand plaisir gustatif.

Gâteaux moelleux framboises, pistaches,chocolat blanc et amande

Ingrédients

125 g de framboises
200 g chocolat blanc
250 g mascarpone
100 g sucre en poudre
125 g pistaches vertes
125 g poudre d'amande
80 g farine
3 oeufs jaunes et blancs séparés

Préchauffer le four T6/7 (180/210°)
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et le chocolat blanc préalablement fondu au bain marie en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse.
Mixer les pistaches en une poudre pas trop lisse, ajouter la poudre d'amande et la farine, bien mélanger les poudres.
Monter les blancs en neige.
Poudrer légèrement les framboises du mélange poudre de pistache/amande/farine dans un petit bol.
Ajouter le mélange de poudres dans la crème mascarpone /chocolat en plusieurs fois et à la spatule, bien mélanger.
Ajouter les blancs montés en neige délicatement dans l'appareil pistache en soulevant la masse.
Beurrer un moule à manqué de 25 cm, verser l'appareil dans le moule, lisser la surface, disposer les framboises poudrées sur la surface en les enfonçant un peu.
Enfourner pour environ 40/45 minutes en surveillant la cuisson. Baisser le four si le dessus colore trop vite.
Vérifier la cuisson à la pointe de couteau.
Laisser un peu refroidir avant de démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.
Poudrer la surface de sucre glace avant de déguster.

Je vous souhaite un très bon dimanche ensoleillé.

Edit du 15 octobre
Si vous voulez une version sans gluten allez faire un tour chez Provence qui a merveilleusement adapté ma recette ( ici clic)