Vendredi 2 octobre 2009
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11:00
La courge muscade est délicieuse, de toutes les variétés je crois que c'est ma préférée. J'adore les veloutés
mais aussi les crumbles ou autres tartes préparés avec la courge, que ce soit salé ou sucré elle se prête à bien des préparations, pour changer un peu voici une petite entrée très automnale qui
est si facile et gourmande qu'elle ravira petits et grands.
Petits
flans à la courge, confit d'oignons et petits suisses
Ingrédients pour 6/8 verrines
- 400 g courge muscade cuite
- 3 petits suisses
- 2 oeufs entiers
- 1 cube de bouillon
- 1/2 bouquet de ciboulette fraîche
- 2 c à soupe de confit d'oignon à la coriandre maison
- poivre du moulin
- 1 c à café de poudre de muscade
Peler et couper la courge en gros dés que vous ferez cuire dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée du bouillon cube. Egoutter et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les dés de courge égouttés avec les petits suisses, le confit d'oignon et la ciboulette coupée au ciseau en petits morceaux, poivrer et saler si utile.
Mixer finement le mélange,incorporer les oeufs battus à la fourchette et mixer pour obtenir un appareil assez lisse. Ajouter la poudre de muscade, remuer et rectifier si utile l'assaisonnement.
Préparer un bain marie dans un grand plat, verser la pâte dans des petits ramequins que vous placerez dans le bain marie. Mettre au four T7 (210°) jusqu'à ce que les petits flans soient cuit
(environ 40 minutes).
Servir chaud avec des lanières de jambon cru ou des allumettes de petits salé revenus à la poêle et des petites mouillettes de pain de campagne.
Lundi 16 février 2009
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14:00
Une recette sympathique et sublimement parfumée pour un velouté de courge qui réchauffera vos repas du soir.
C'est un peu de soleil qui vous enchantera le palais que je vous propose aujourd'hui. Vous pouvez le servir dans des assiettes creuses pour un repas ou comme ici dans des petites verrines pour un
apéritif dînatoire.
Ingrédients
-
1quart de courge muscade
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10 cl de crème fraîche entière liquide
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2 cubes or
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le jus d'une orange
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1 c à café de coriandre en poudre
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1 demi c à café de muscade en poudre
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sel, poivre blanc
Presser l'orange et ajouter dans le jus en remuant la coriandre, la muscade et du poivre puis laisser macérer
le temps de préparer la courge.
Peler et couper la courge en gros dés et la faire cuire dans une casserole d'eau avec les cubes or, l'eau doit recouvrir les dés de courge mais n'en mettez pas trop.
Quand elle est tendre mixer la courge à la girafe dans son eau de cuisson.
Ajouter le jus d'orange épicé et la crème fraîche, remuer pour bien mélanger.
Servir aussitôt.
Vous serez séduites par son parfum délicat, nous avons adoré son petit goût
acidulé d'orange rehaussé par la coriandre.
Petit rappel du jour
Dominique de Cuisine Plurielle
vient jeudi 19 février après midi pour une réunion Demarle et Thermomix à la maison. Pour celles et ceux qui seraient tentés et qui n'ont pas encore répondu
je serais ravie de vous recevoir. Vous avez un petit logo dans ma colonne de droite vous y trouverez en cliquant dessus toutes les infos.
Jeudi 29 janvier 2009
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12:58
Comment résister à l'appel de Mamina, Chef Christophe et Chef Régis, crêpes, galettes, gaufres c'est si
bon et bien de saison. Je n'ai pas choisi de recette branchée ou sophistiquée pour ma participation mais une recette classique et éprouvée que nous aimons tant à la maison. Quand les enfants
étaient plus petits nous avions l'habitude de faire un repas crêpes chaque semaine en général le mercredi jour où nous étions certains de nous trouver tous ensembles réunis autour de la table
pour un moment de convivialité. Les enfants ont grandi et cette tradition est restée longtemps ancrée dans nos habitudes alimentaires, pour nous c'était un repas joyeux et animé, sucrées ou
salées c'est toujours extraordinaire de voir l'effet que produisent les crêpes auprès des petits et des grands alors ne nous en privons pas, alors "à vos crêpes, prêts, partez
!!"
Ingrédients
La pâte pour 5 à 6 crêpes
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150 g farine de sarrasin
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50 g farine
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3 oeufs
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250 ml lait
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250 ml eau
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1 pincée de sel
La garniture pour 1 crêpe
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1 oeuf
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1demi tranche de jambon blanc
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1 demi tranche de jambon cru
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quelques champignons de Paris
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fromage râpé
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sel, poivre
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant vivement au fouet tous les ingrédients, en commençant par le
mélange de farines, ajouter le sel puis les oeufs et mouiller avec le mélange de liquides tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. laisser un peu reposer la pâte puis faire cuire les crêpes
dans une poêle bien chaude contenant un peu de matière grasse, huile ou beurre à vous de choisir personnellement c'est avec de l'huile que je fais sauter mes crêpes.
Garnir chaque crêpe au fur et à mesure avec les ingrédients choisis, oeuf, jambon,s découpés en lannières,
champignons, terminer par le fromage. Replier votre crêpe de façon à ce que la garniture reste chaude et servir aussitôt accompagné de quelques feuilles de salade pour un repas complet et
équilibré.
