Aiguillettes de canard au balsamique
Je ne poste pas trop de recettes de viande en ce moment, à cause du temps qui est très estival chez moi, j'ai honte de le dire quand on voit le temps partout en France. Mes repas tournent beaucoup autour de plats légers, la viande n'est pas très présente, sauf pour les BBQ, en revanche les légumes sont les rois et les grosses salades forment la majorité de mes repas. J'avais prévu de faire un BBQ à midi mais nous nous sommes lancés dans des travaux pour changer notre douche et voilà que l'heure avançait beaucoup trop vite pour préparer un repas élaboré, j'ai donc pris la solution de facilité pour préparer mes aiguillettes de canard, c'est une petite idée plus qu'une recette, mais nous avons apprécié.
Aiguillettes de canard au balsamique
Pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terres coupées en dés
- 1 oignon rouge
- 10/12 aiguillettes de canard
- basilic
- poivre 5 baies
- fleur de sel
- herbes de provence
- vinaigre balsamique
Dans une poêle faire cuire vos pommes de terres et votre oignon coupé en lamelles dans un peu d'huile d'olive, les saupoudrer d'herbes de Provence. Bien les faire dorer, saler et poivrer. Réserver dans un plat.
Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile si utile et faire saisir vos aiguillettes de canard. Saupoudrez les généreusement de basilic, verser une bonne rasade de vinaigre balsamique pour déglacer les sucs. Tourner plusieurs fois les aiguillettes dans la sauce pour qu'elles s'en imprègnent. Poivrer et saler à la fleur de sel.
Servir aussitôt nappées de sauce avec une portion de pommes de terres. Accompagné d' une salade verte c'est un repas vite fait, équilibré et parfumé.