gambas au confit d'oignon en portefeuille
J'aime cuisiner les gambas et surtout les présenter en assiette et comme Mamina j'ai la passion des St Jacques pour des petits repas festifs, mais ce soir ce sera gambas et pâte filo que je trouve plus facile à travailler que la feuille de brick.
Gambas confit d'oignon
Ingrédients
- 2 ou grosses gambas/personne
- un pot de confit d'oignon
- un paquet de feuille de filo
- de la julienne de lègumes surgelée
- de la salade verte
- quelques radis
- huile, vinaigre balsamique
- poivre, sel, tabasco
Cuire les gambas décortiquées dans un poêle avec un peu d'huile, reserver.Faire cuire la julienne dans la poêle, ajouter le confit d'oignon, épicer avec poivre, sel, basilic, persil et quelques gouttes de tabasco.
Etaler deux feuilles de filo superposées,découper suivant la grosseur des gambas et du mélange julienne/confit que vous mettez. Disposer les gambas et le mélange julienne/confit au centre de votre pâte filo, refermez en portefeuille, souder les rebords avec un peu d'huile ou d'eau. Mettre à four chaud jusqu'à ce que votre portefeuille soit bien croustillant, disposez sur un lit de salade, légérement assaisonnée avec huile et vinaigre balsamique, coupée en lanières avec quelques radis en déco.
Et le joli bouquet de l'homme qui partage ma vie depuis 25 ans