Cake ou plutôt flan à la courgette

J'avais envie de courgettes, je sais c'est pas trop la saison mais bon on en trouve, donc j'ai une recette que je fais souvent en été servie froide  avec une grillade ou une salade .

Ingrédients

• 1 grosse courgette lavée mais non pelée
• 1 boite de concentré de tomates
• 3 oeufs
• 1 brique de crème fraiche
  
• 70 grs de gruyère rapé
• noix de muscade rapée
• sel, poivre
• quelques olives noires coupées en morceaux
• des épices (thym, basilic etc au choix)

Couper la courgette crue, non pelée, en dés. Ajouter la tomate, les olives, les épices et laisser mariner dans un plat pour que la courgette s'imprègne des aromes. Dans une jatte battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, la noix de muscade, le gruyère, sel poivre. Mélanger les deux préparations et verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire dans un four T7 environ 30 à 45 mn

C'est aussi bon chaud que froid , accompagné d'un vin rosé et de pain de campagne