Côtes de blettes à la façon de ma maman
Une recette de légumes aujourd'hui. Les légumes d'hiver sont un bienfait pour notre organisme, il y a des
recettes que l'on prépare sans même plus y penser, par habitude, et je pense qu'il est bon, de temps en temps, de vous en faire profiter. Cette recette de blettes ou de bettes suivant la région
est celle que faisait ma maman en accompagnement d'une viande. Elle achetait et préparait souvent de grandes quantités de blettes, elle partageait en deux ses quantités de côtes de blettes
cuites, en préparait une moitié à la béchamel et l'autre à la tomate comme la recette qui suit. Bien sur comme l'on ne jetait rien elle utilisait le vert des blettes pour nous préparer des
gratins à la manière d'un gratin d'épinards ou une brouillade avec quelques oeufs, cela faisait un autre repas complet, trois repas avec le même légume, c'est une sacré
économie.
Ingrédients
- 1 kilo de côtes blettes
- 125 g de dés de lardons
- 1 oignon
- sauce tomate maison (ou 1boite 400 g sauce tomate type sauce préparée pour pizza)
-
herbes de Provence, persil
- sel, poivre
Laver, éplucher et couper les côtes de blettes en morceaux, réserver le
vert.
Faire bouillir une grosse casserole d'eau salée additionnée d'une cuillère de
vinaigre, y faire cuire les blettes jusqu'à ce quelles soient tendres en plantant une lame de couteau dedans. Egoutter et réserver.
Dans une casserole faire rissoler les lardons avec l'oignon coupé en lamelles, il
faut que l'oignon soit translucide et les lardons pas trop cuits. Ajouter la sauce tomate et les épices, saler et poivrer, faire cuire une ou deux minutes puis ajouter les blettes. Bien remuer
pour enrober les blettes de sauce puis laisser mijoter doucement pour que les blettes s'imprègnent bien de la sauce, rectifier l'assaisonnement si utile. Servir bien chaud en accompagnement d'une
viande ou d'un poisson.
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