Tellines apéro express
Vous connaissez ce petit coquillage qui vit enfouis dans le sable, et bien c'est mon apéro préféré. Si facile à préparer et si vite mangé, c'est pour moi synonyme de vacances, de soleil, de farniente au bord de la piscine. Chaque fois que j'en trouve je ne peux m'empêcher de penser à ma jeunesse et aux heures passées à les ramasser sur la plage du Grand Travers entre la Grande Motte et Carnon et surtout à un matin bien précis où j'ai assisté à un phénomène qui ne se produit que très rarement, des milliers et des milliers de tellines rejetées sur la plage. D'après les anciens cela ne se produit que tout les 30 ou 40 ans. Mon papa et moi n'avons pas pu tout ramasser, il était environ 7 heures du matin et tout le camping, où nous passions nos vacances d'été, dormait, nous avions fait notre ballade matinale, et oui je suis une lève tôt depuis toujours, et à notre grande surprise nous avons assisté au phénomène.
Tellines apéro
Placer vos tellines dans une passoire sur un récipient rempli d'eau froide, laissez les dégorger pendant 1/2 heure ou plus si elles sont sales, en les brassant avec les mains de temps en temps.
Egouttez les et mettez les dans une casserole à feu vif, environ 10mn pour les faire ouvrir, brassez les avec une cuillère en bois .
Ajoutez du persil, de l'ail coupé très petit, du poivre, de l'huile d'olive et une giclée de vinaigre. C'est prêt, il faut seulement avoir la patience d'attendre qu'elles refroidissent avant de les déguster avec les doigts.
