Cri d'alarme et petites crèmes
Ma Provence brûle, au secours !!
(Photo journal La Provence)
(photo M6)
Un billet qui commence aujourd'hui par un grand cri de désespoir et un grand cri d'alarme.
Chaque année, c'est notre hantise, des milliers d'hectares de végétation sont détruits. Des hommes risquent leur vie pour sauver cette nature si belle et souvent pour sauver des vies. Le combat est titanesque, les ennemis sont nombreux et sournois. L'homme est le premier prédateur de la nature, il est souvent inconscient du danger mais parfois il agit en criminel, en toute connaissance de cause, malheureusement il est aidé dans son crime par le vent qui sévit dans tout le sud de la France. La population du sud va tripler pendant les vacances, alors je voudrais lancer un appel à la vigilance, au civisme, au respect de la nature. Pensez aux règles simples de sécurité et faites que cet été nos paysages du sud ne ressemblent pas à un incendie géant. Merci.
La transition est difficile mais ces petites crèmes sont douces et parfumées, très simples à réaliser et comme en ce moment les températures ne sont pas vraiment de saison elles termineront en douceur le repas.
Petites crèmes brulées framboise/lémon curd
Ingrédients pour une dizaine de crèmes
- 250 g de framboises
- 120 ml de lait
- 250 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 jaunes d'oeufs
- 10 c à café de lémon curd
- 50 g de cassonade
- 1 dizaine de framboises pour le décor
Préchauffer le four T5 (150°)
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le sucre vanillé.
Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème arrêter au premier frémissement.
Verser le lait chaud sur les oeufs battus, lentement, sans cesser de remuer.
Dans vos récipients disposer les framboises au fond, saupoudrer d'un peu de sucre, ajouter une c à café de lémon curd au centre et verser délicatement la crème par dessus.
Disposer vos moules dans la lèche frite du four que vous aurez rempli d'un fond d'eau et faire cuire environ 40/45 minutes.
Laisser refroidir 2 bonnes heures. Saupoudrer de la cassonade et faire caraméliser soit au chalumeau soit sous le grill du four quelques minutes.
Décorer des framboises restantes et déguster.
Nota : Le lémon curd apporte une note acidulé et parfume agréablement ces petites crèmes
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