Verrines abricots
Une après midi à preparer mon récap pour les petits farcis et voilà l'heure du repas qui arrive trop vite, un coup d'oeil dans le frigo pour faire un petit dessert vite fait. Il me reste du coulis d'abricots qui m'a servi pour accompagner la glace au chocolat blanc et c'est parti pour des petites verrines.
Verrines abricots
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 250 ml environ de coulis d'abricots parfumé au " quatre épices"
- quelques abricots coupés en morceaux
- sucre semoule
- un peu de gingembre confit
- une pincée de sucre multicolore
- quelques grains de café chocolatés
- 1 sachet de "cream fix" ou 1 feuille de gélatine
Mixer le coulis et le mascarpone pour obtenir une mousse. Sucrer à votre goût, mélanger avec le cream fix, mixer à nouveau quelques secondes pour avoir une mousse homogéne un peu épaissie. Si vous utilisez la gélatine faite la fondre dans un peu d'eau et incorporez la dans la crème avant de mixer.
Répartir au fond des verrines , des morceaux d'abricots. Ajouter la crème sur les petits morceaux d'abricots, découper des petits dés de gingembre confis et disposez les dessus. Remettre quelques petits morceaux d'abricots, un grain de café et une pincée de sucre multicolore.
Voilà c'est vite prêt, très frais et parfumé grâce au "quatre épices" et au croquant du gingembre confis.
Bon à savoir
J'ai utilisé du gingembre candis, c'est un produit vendu en petit sachet au rayon fruits secs de mon Leclerc. Le gingembre est confis, découpé en cubes et enrobé de sucre.
