J'ai pas peur du loup.....
Un joli petit loup m'a fait de l'oeil en faisant mes courses et je n'ai pas eu peur de succomber à la tentation de le cuisiner comme je l'aime, en bonne fille du Midi que je suis, avec les arômes anisés de ma région.
Loup au fenouil et au Pastis
Il vous faut pour 3/4 personnes :
- 1 loup (ou bar) d'environ 1kg 400
- du fenouil branche et graines
- pastis
- huile d'olive
Nettoyer et vider votre poisson, garder le foie. Saler, poivrer , l'intérieur du poisson et garnisez le du foie et d'une ou deux branches de fenouil. Disposez votre loup dans un plat à four, parsemez de graines de fenouil, versez de l'huile d'olive dessus et environ 1 verre de pastis . Mettre à four chaud environ 1 h.
Servir avec des pommes de terre, du riz ou une bonne ratatouille accompagné d' un rosé ou d'un blanc sec.
Toutes les saveurs de la Provence dans votre assiette.
