Feuille de brick t'es pas ma copine !! quoi que !!
La feuille de brick n'est pas ma copine je vous l'ai déjà laissé entendre, je lui préfère la pâte filo plus facile à travailler, elle vient encore de me jouer un tour en préparant ma recette.A mon avis elle doit sentir que je la crains. Mais pour une fois le résultat, même si ce n'est pas celui escompté, est assez joli, la garniture a crevé le fond de mes petits nids et je me suis retrouvée avec une sorte de flan surmonté de corolles en feuille de brick du plus bel effet.
Qu'en pensez vous ?
Asperges en robe croustillante
Ingrédients
- feuilles de brick
- grosses pointes d'asperges vertes
- 3 oeufs
- jambon fumé en lanières
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- muscade
Faire cuire les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elles doivent être un peu fermes.
Superposer deux feuilles de brick et froissez les de manière à former une corolle, disposez les dans un moule pour les pré cuire. J'ai mis côte à côte trois corolles dans un moule à cake beurré.
Pendant ce temps battez les oeufs en omelette avec la crème le poivre et la muscade, ne salez pas.
Remplir les corolles de la crème, ajouter le jambon fumé et quelques pointes d'asperges. Remettre au four environ 1/4 heure jusqu'à ce que la crème soit solidifiée.
Et c'est là que mes corolles ont crevé et que la base c'est transformée en un seul et même cake ou flan, au choix, un peu plus difficile à servir, mais le goût et la texture inchangés.
Finalement on a beaucoup apprécié ce "ratage", la texture à la fois craquante et fondante du mélange asperges et jambon fumé est très agréable et la présentation plutôt originale ont fait de cette recette une réussite.
Info produit
Le jambon fumé en lanières que j'utilise souvent pour mes recettes est celui-ci, j'aime bien sa facilité d'emploi et son goût.
