Vous prendrez bien un petit dessert !!
Aujourd'hui vous êtes chanceux, ce n'est pas une mais trois recettes que je vous livre dans ce billet. Je viens juste de recevoir ma fève tonka commandée sur Bien Manger et vous me connaissez il a fallu que je l'utilise tout de suite. Un petit trio chocolat, citron, meringue tout en saveurs pour combler tous les gourmands et qui nous a mis les papilles en ébullition.
Trio de douceurs
Les petites meringues
avant cuisson
Ingrédients
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four T 4 (120°)
Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Incorporer progressivement le sucre glace, le sucre vanillé et le sucre tout en fouettant. A l'aide de deux cuillères former des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire pendant 45 mn. Eteindre le four et laisser sécher les meringues à l'intérieur.
Meringues après cuisson
La crème chocolat à la fève tonka
Comme il me restait des jaunes d'oeufs de mes meringues je les ai utilisés ici.
Ingrédients
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de cacao amer non sucré ( Van Houten non sucré )
- 1 c à café de fève de tonka rapée
Porter à ébullition le lait. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le cacao.
Verser le lait bouillant sur les oeufs et fouetter.
Remettre le mélange dans la casserole à feu doux et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.
Attention ne pas faire bouillir
Ajouter la cuillère de fève tonka rapée en remuant.
Verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur.
Le lémon curd
J'ai utilisé la même recette qu' ici je n'ai pas mis de citron vert mais 4 citrons jaunes
Servir dans des petits ramequins, décorer le lemon curd de quelques zestes de citron et parsemez le dessus de la crème d'un peu de fève tonka rapée.