une glace malgré le temps
Même chez moi en Provence il ne fait pas très beau, je dirais même mieux, je n'ai pas chaud et j'ai même remis un gilet, ce matin dans la maison.Pour rester optimiste il fait beau pour un mois d'octobre :). Pour conjurer le mauvais temps qui semble vouloir envahir notre pays j'ai quand même fais cette glace qui je pense va rester quelques jours au congélateur en attendant des jours meilleurs.
Glace chocolat au lait noix de pécan
Ingrédients pour 1 litre
- 150 g de chocolat au lait
- 250 ml de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 200 ml de crème fraîche
- 80 g de noix de pécan caramélisées hachées
Dans une casserole faire chauffer le lait, ajouter le
chocolat en mélangeant pour le faire fondre à feu doux sans atteindre
l'ébullition.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le
sucre dans une jatte pour obtenir un mélange mousseux. Verser ce
mélange dans la casserole avec le lait chocolaté et chauffer doucement
jusqu'à épaississement, la crème doit napper la cuillère.
Faire refroidir et ajouter la crème fraîche, bien mélanger.
Brancher et faire tourner la sorbetière, verser la crème et faire prendre, incorporer les noix de pécan hachées à mi-temps de prise.
Temps de prise environ 50 minutes.
Nota : J'ai utilisé le chocolat au lait en pistoles de chez Patiwizz pour faire cette recette et il convient très bien.
Comme toutes les glaces maison la conservation n'est que de 15 jours environ. Je vous conseille de sortir la glace environ 1/2 heure avant de votre congélateur pour pouvoir faire de jolies boules.