Salade fraîcheur aux légumes nouveaux
On ne le redira jamais assez, les légumes nouveaux c'est du bonheur dans l'assiette. Pour un barbecue réussi il faut une entrée faîche, de préférence verte , croquante et parfumée. Voici donc un cocktail de petits légumes craquants et croquants pleins de vitamines et de saveurs pour donner du tonus à votre déjeuner.
Assiette salade aux légumes nouveaux
Il vous faut pour 4 personnes
- des asperges vertes 500 g
- des fèves nouvelles ( au moins 1,5 kg car beaucoup de déchets)
- des oignons cebettes 2 ou 3
- des radis 1 botte
- des tomates 1 ou 2
- des oeufs durs 2 ou 3
- sel, poivre, ciboulette hachée
- huile d'olive
- vinaigre
Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée en vérifiant la cuisson avec un couteau pour qu'elles restent craquantes.
Cuire les fèves écossées 10 mn à l'eau bouillante salée, égoutter et enlever la 1ère peau blanche.
Couper les radis en lamelles, les oignons en fines rondelles, les tomates en tranches, les oeufs durs en petits morceaux, les asperges en troncons.
Dans un saladier mélanger tous les légumes, une c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre et parsemez de ciboulette hachée. Mélangez bien et laissez les lègumes s'impreigner de la sauce avant de servir.
