Une entrée colorée ça vous dit ?
Je suis une incorrigible impatiente, mercredi j'ai acheté ces verrines et les voilà déjà sur ma table, non non pas vides rassurez vous, mais joliment remplies. Une entrée toute en couleur et en saveurs qui va avoir sa place, c'est sûr, sur ma table cet été. Et comme je n'avais pas encore participé au petit jeu de Cathy je lui offre ma contribution par la même occasion .
Et à la demande d'Hélène je rajoute cette recette à celle que j'avais déjà posté pour la chaine de l'agar agar en hommage à Claire.
Verrines tomate rillettes
Ingrédients pour 8 verrines
Pour la couche rouge
- 350 ml coulis de tomate au basilic (en brique toute prête ou frais)
- 150 ml d'eau
- 2 g d'agar agar
- basilic séché
Pour la couche blanche
- 200 g environ de fromage type bleu d'auvergne
- 300 g de fromage blanc lisse
- ciboulette
- poivre de sichuan
dernière couche
- rillettes saumon thon (recette à la fin du billet)
Dans une casserole verser le coulis de tomate et l'eau, ajoutez l'agar agar, bien mélanger, chauffer et laisser frissonner 30 secondes. Verser dans les verrines, laisser refroidir un peu et mettre au réfrigérateur pour environ 1 heure. Préparer la couche blanche.
Couper le fromage au bleu en morceaux dans un robot, ajouter le fromage blanc et mixer en laissant un peu des morceaux. Ajouter la ciboulette et le poivre, mélanger.
Verser délicatement ce mélange sur la couche de coulis refroidi et pris en gelée.
Réserver au frais.
Préparer vos rillettes et ajoutez les sur les deux couches précédentes, décorez avec une rondelle de citron quelques baies roses ou ce que vous voulez. Servir très frais avec des croûtons de pain grillé, n'oubliez pas les petites cuillères.
Et comme il me restait des rillettes vous en prendrez bien un petit bout.
Rillettes thon saumon
Recette des rillettes
Ingrédients
- 1 boite de thon au naturel
- 1 boite de saumon au naturel
- cardamone en poudre
- moutarde fin gourmet (Maille)
- huile d'olive
- vinaigre
- crème fraîche
- persil
Emiettez à la fourchette le saumon en prenant soin d'enlever les arêtes, ajoutez le thon émietté. Dans un bol montez en pommade 1 bonne cuillère à soupe de moutarde et une giclée de vinaigre avec un peu d'huile d'olive et environ 1/2 cuillère à café de cardamone. Ajoutez cette sauce et du persil ciselé à vos poissons et mélangez à la fourchette. J'ai mis un peu de crème fraîche légère pour obtenir la consistance désirée et pour alléger la sauce.
Le mélange des deux poissons donne des rillettes parfumées et originales.