Assiette de la mer aux deux saumons
Comme je l'ai avoué dans mes cinq vérités j'adore faire des assiettes de toutes sortes. J'ai particulièrement un faible pour
celles qui allient le froid et le chaud, comme dans cette recette sympa et vite faîte, et les crevettes ou les st jacques.
Pourquoi s'en priver c'est tellement agréable !!
Assiette aux deux saumons
ingrédients pour 3 ou 4 assiettes
- 15 à 20 crevettes moyennes cuites
-
300/400 g de saumon frais
-
4 tranches de saumon fumé
- de la salade mesclun
- quelques asperges vertes
- des tomates cerises
- un peu de pousses de soja
- de la sauce soja
- curry poudre
- poivre, fleur de sel
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
Faire cuire le saumon frais coupé en dés assez épais dans une poêle huilé, ajouter le curry et la sauce soja, réserver. Dans le suc de cuisson faire réchauffer le soja, réserver. Disposer le
mesclun dans vos assiettes, découper le saumon fumé en lanières. Commencez le montage de vos assiettes en disposant le saumon au curry au centre sur le mesclun, puis le soja sur le saumon,
répartissez les lanières de saumon, les tomates, les asperges tout autour. Verser le mélange huile/vinaigre balsamique dans votre poêle pour réunir les sucs de cuisson et assaisonnez votre salade
avec cette sauce. Poivrez et salez.
