tarte à la purée de fraise
Des fraises encore, avec une recette simple et bonne
Tarte à la purée de fraise
Ingrédients
- 1 pâte sablée toute faite ou maison
- 600 g de fraises
- 6 ou 7 feuilles de gélatine
- 150 g sucre poudre
- quelques fraises pour le décor
- de la crême chantilly
Préchauffer le four T 7 /210°
Beurrer un moule à tarte. Garnir de la pâte sablée , placer dessus une feuille d'alu recouverte de haricots secs ou autre et faire cuire à blanc 15 mns environ.
Laver, équeuter les fraises et les couper en petits morceaux. Mixer les en purée avec le sucre.
Faire ramolir la gélatine dans un peu d'eau. Chauffer doucement la purée de fraises et la gélatine essorée en remuant jusqu'à ce que la gélatine fonde.
Placer le mélange au réfrigérateur 30 mn pour qu'il prenne un peu. Verser la purée sur le fond de pâte refroidi et replacer au réfrigérateur pour environ 1 h. Quand le mélange purée/ gélatine est pris sortir la tarte et décorer avec les fraises et la crême. Dégustez vite sinon la crème chantilly s'écroule.
Suivant les fraises il faut adapter la quantité de sucre, en ce début de saison elles ne sont pas très sucrées, moi j'ai ajouté un léger glaçage fait avec de la confiture de fraises maison diluée avec un peu d'eau.