A vos casseroles #10 et clin d'oeil à Claire
Dorian a choisit pour thème de la nouvelle édition #10 du jeu A vos casseroles miel et fruits exotiques, voici ma participation avec ma première réalisation de dessert avec de l'agar agar pour faire un
petit clin d'oeil à notre célèbre Claire.
Panna cotta des îles et son coulis de fruits exotiques au miel
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
-
25 cl jus de fruits exotiques
- 2 cuillères à soupe miel d'acacia
- 1/2 cuillère à café de cannelle poudre
- 4 g d' agar agar
Pour le coulis
- 400/500 g de mélange de fruits exotiques frais ou surgelés ( ananas, kiwi, mangue, melon etc...)
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miel d'acacia pour sucrer
La veille préparer la panna cotta
Dans une casserole faire chauffer en fouettant, à feu vif, la crème, le jus de fruit, le miel, l'agar agar et la cannelle en évitant de faire bouillir. Verser le mélange dans des moules en
silicone, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même
Préparer le coulis en mixant les fruits avec le miel.
Montage des assiettes
Démouler les pannas cottas, disposez les dans les assiettes, entourez du coulis, décorez avec des motifs de pain d'épice découpés à l'emporte pièce et un peu de noix de coco râpée ou des morceaux
de kiwi.
C'est un dessert facile, très frais et plein de saveur.J'ai utilisé des petits moules mais on peut aussi le faire dans des verrines, ou utiliser des moules plus grands, ou un moule à charlotte pour un plus gros dessert, cela sera très joli entouré du coulis et décoré de tranches de kiwi.
J'avoue avoir été surprise de la facilité d'utilisation de l'agar agar. Me voici convaincue et je pense ne plus utiliser de gélatine avec laquelle je n'ai pas beaucoup d'affinité. Essayer c'est l'adopter, merci Claire.