Attention au choc !!!
Comme une irrésistible envie de chocolat est venue me titiller les papilles. C'est vrai qu'il y avait longtemps que je n'avais pas fait de desserts avec du chocolat, à cause du beau temps et de l'arrivée des fraises peut être. Mais ce matin le ciel incertain et le rafraîchissement des températures m'ont poussé à satisfaire cette envie subite.
Choc de saveurs et légèreté assurée pour ces verrines mousseuses et parfumées.
Verrines duo de mousses
Ingrédients pour 5 grosses verrines
Mousse au chocolat noir
- 200 g de chocolat noir
- 6 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs battus en neige
Mousse mascarpone- lémon curd
- 250 g de mascarpone
- 3 blancs d'oeufs battus en neige
- 1 pot de lémon curd
- 8 à 10 spéculos
Préparer la mousse chocolat. Fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu en fouettant, puis ajouter délicatement à l'aide d'une spatule la moitié des blancs en neige. Mettre au frais.
Préparer la mousse mascarpone-lémon curd. Dans un saladier fouetter le mascarpone et le lémon curd, ajouter délicatement à la spatule le reste des blancs d'oeufs en neige. Aérez bien le mélange en soulevant la mousse. Emietter les spéculos grossièrement dans la mousse et mélanger.
Monter les verrines en alternant une couche de mousse chocolat, une couche de mousse mascarpone-lémon curd, jusqu'à épuisement des mousses. Mettre au frais.
Sortir les verrines juste avant la dégustation et décorer d'un spéculos et de sucre parfumé.
