Une jolie table, des bougies, des fleurs et un bon repas voilà notre soirée de la fête des amoureux terminé, une très bonne soirée arrosée de champagne et de rires. Au menu une jolie entrée sucré salé autour de la courgette, des langoustes sauce américaine et une assiette dessert toute en douceur.

Trio de douceurs St Valentin 2012

Les palets chocolat noir

• 200 g de bon chocolat
• quelques pistaches vertes
• quelques noisettes
• quelques cerneaux de noix

Fondre le chocolat au bein marie, verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de chocolat noir en petits tas sur un silpat ou du papier cuisson.

Disposer sur chaque tas de chocolat, un cerneau de noix, une noisette et deux pistaches , laisser refroidir jusqu'à solidification du chocolat, ne pas mettre au frigo !!!

Décor possible avec n'importe quel fruit sec, rien de plus simple !!!!.

Petits cakes coeur aux pralines roses (recette de  Dame Mercotte)

• 185 g sucre glace
• 185 g beurre pommade
• 4 oeufs
• 180 g farine
• 60 g poudre amande (ou noisette pour moi seule modification à la recette)
• 8 g levure chimique
• 150 g pralines roses concassées
• 2 c à soupe rhum 

Cuisson 45 à 50 minutes T6 (180°) chaleur tournante

La recette est donnée pour un gros cake il faut donc adapter le temps de cuisson.

Mélanger farine + poudre de noisette +levure

Au robot, à la feuille travailler le beurre pommade avec le sucre glace afin d'obtenir une crème.

Ajouter un à un les oeufs entiers en intercalant après chaque oeuf une c à soupe de mélange des poudres.

Ajouter le rhum après le dernier oeuf puis le reste de farine sans trop travailler l'ensemble.

Incorporer les pralines concassées à l'aide d'une maryse.

Répartir l'appareil dans les alvéoles coeur de deux moules en silicone en les remplissant aux 2/3.

Réserver une heure au froid.

Enfourner pour 20/25 minutes.

laisser reposer avant de démouler sur grille.

Panna cotta chocolat blanc

pour environ 8 petits moules

• 180 g chocolat blanc de bonne qualité
• 20 cl crème liquide entière
• 20 cl lait
• 1 c à café agar agar (pas  bombée)
• 1 gousse de vanille grattée ou 1 c à café vanille poudre de bonne qualité

Hacher le chocolat au couteau.

Faire chauffer le mélange crème/lait/vanille, incorporer au fouet l'agar agar faire porter à ébullition 1 minute.

Hors du feu incorporer le chocolat au fouet, bien lisser le mélange.

Verser l'appareil dans des moules silicone préalablement passés sous l'eau froide et non essuyés.

Laisser un peu refroidir puis mette au réfrigérateur plusieurs heures jusqu'à complète prise des panna cotta.

Présenter les trois douceurs sur une belle assiette suivant votre goût, ici un coulis de framboise, quelques gouttes de crème pâtissière et un soupcon de sucre à la violette sur les panna cotta.

L'année 2012 commence sous le soleil dans le sud et on a peine à croire que nous sommes en hiver. Après les excés des fêtes nous sommes au régime soupe détox, viandes blanches et poissons. Il est parfois un peu ardu de renouveler les idées de sauce d'accompagnement pour sublimer un simple poisson blanc pôché ou juste cuit avec un minimum de matière grasse. C'est en cherchant pour le menu de ce vendredi que j'ai concocté une sauce gourmande pour accompagner des filets de perche. J'ai utilisé une boite de   fromage frais Elle & Vire qui était en fin de date pour rendre cette sauce onctueuse mais n'importe quel fromage de ce type convient aussi bien.

Sauce poisson câpres pesto fromage frais

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 petit bocal de pesto (125 g)
• 1 boite fromage frais type Elle & Vire (250 g)
• 10/15 cl crème fraîche liquide
• 1/2 petit bocal de câpres au vinaigre
• poivre du moulin
• 1 jus de citron

 Rien de bien compliqué dans le mode d'emploi, ne simplement pas faire bouillir.

Délayer au fouet le fromage dans la crème à feu doux, ajouter le pesto, les câpres et le jus de citron, poivrer à convenance. Maintenir sur feu doux et napper les poissons au dernier moment.

Cette sauce est onctueuse , très parfumée et relève agréablement un poisson blanc, à tester sans attendre, un succès!!

Bonus du jour les trois dernières mises de  tables, les deux premières ont été réalisées chez ma fille pour les fêtes, la troisième à la maison